خبریں

گلائسیریزک ایسڈ امونیم نمک،سفید سوئی کرسٹل یا کرسٹل پاؤڈر، ایک مضبوط مٹھاس ہے، سوکروز کے طور پر 50 سے 100 گنا میٹھی ہے. پگھلنے کا نقطہ 208~212℃ امونیا میں گھلنشیل، گلیشیل ایسٹک ایسڈ میں اگھلنشیل۔

Glycyrrhizic acid امونیم نمک میں مضبوط مٹھاس ہے اور یہ سوکروز سے تقریباً 200 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ یہ عام طور پر کھانے کی اشیاء میں میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور ڈبہ بند گوشت، سیزننگ، کینڈی، بسکٹ، محفوظ پھل اور مشروبات میں استعمال ہوتا ہے۔ Monoammonium glycyrrhizinate جگر میں sterol metabolism enzymes کے لیے مضبوط وابستگی رکھتا ہے، اس طرح cortisol اور aldosterone کے غیر فعال ہونے میں رکاوٹ ہے۔ استعمال کے بعد، یہ واضح corticosteroid جیسے اثرات دکھاتا ہے، جیسے سوزش، اینٹی الرجک اور حفاظتی جھلی کی ساخت۔ کوئی واضح کورٹیکوسٹیرائڈ جیسے ضمنی اثرات نہیں ہیں۔

glycyrrhizic acid امونیم نمک کا مقصد کیا ہے؟

گلیسرریزک ایسڈ امونیم نمککھانے، کاسمیٹک اور دواسازی کی صنعتوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

مختلف صنعتوں میں Glycyrrhizic acid امونیم نمک کے استعمال کا تناسب درج ذیل ہے: 26% فارماسیوٹیکل اور کاسمیٹکس کے لیے، 70% کھانے کے لیے، اور 4% سگریٹ اور دیگر کے لیے۔

کھانے کے معاملے میں:

1. سویا ساس: گلائسیریزک ایسڈ امونیم نمک سویا ساس کے موروثی ذائقے کو بڑھانے کے لیے نہ صرف نمکین پن کو بہتر بنا سکتا ہے بلکہ سیکرین کے تلخ ذائقے کو بھی ختم کر سکتا ہے اور کیمیائی ذائقہ دار ایجنٹوں پر ہم آہنگی کا اثر ڈال سکتا ہے۔

2. اچار: اچار کو اچار بنانے کے لیے Glycyrrhizic acid امونیم نمک اور saccharin کو ایک ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، جس سے saccharin کے کڑوے ذائقے کو ختم کیا جا سکتا ہے۔ اچار بنانے کے عمل کے دوران، کم چینی کی وجہ سے ابال کی ناکامی، رنگت اور سختی جیسی خامیوں پر قابو پایا جا سکتا ہے۔

3. سیزننگ: گلائسیریزک ایسڈ امونیم نمک کو اچار میں پکانے کے مائع، سیزننگ پاؤڈر یا کھانے کے دوران عارضی مسالا میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ مٹھاس میں اضافہ ہو اور دیگر کیمیکل بوٹوں کی عجیب بو کو کم کیا جا سکے۔

4. بین کا پیسٹ: گلیسرریزک ایسڈ امونیم نمک کو چھوٹی چٹنی میں ہیرنگ کو اچار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو مٹھاس کو بڑھا سکتا ہے اور ذائقہ کو یکساں بنا سکتا ہے۔

دواسازی اور کاسمیٹکس کے لحاظ سے:

1. Glycyrrhizic acid امونیم نمک ایک قدرتی سرفیکٹنٹ ہے، اور اس کے پانی کے محلول میں جھاگ کی کمزور خصوصیات ہیں۔

2. Glycyrrhizic acid امونیم نمک میں AGTH جیسی حیاتیاتی سرگرمی ہوتی ہے اور اس میں مضبوط اینٹی بیکٹیریل اور سوزش کے افعال ہوتے ہیں۔ یہ اکثر mucosal بیماریوں کے علاج کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. زبانی حفظان صحت کی مصنوعات میں استعمال ہونے پر، یہ دانتوں کے کیریز، منہ کے السر وغیرہ کو روک سکتا ہے۔

3. Glycyrrhizic acid امونیم نمک وسیع مطابقت رکھتا ہے۔ جب جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ سورج کی حفاظت، سفیدی، اینٹی خارش، کنڈیشنگ، اور داغ کو ٹھیک کرنے میں دیگر فعال مادوں کی افادیت کو بڑھا سکتا ہے۔

4. Glycyrrhizic acid امونیم سالٹ ایک مرکب ہے جو ہارس چیسٹ نٹ سیپونن اور ایسکولن پر مشتمل ہے، جو کہ ایک انتہائی موثر antiperspirant کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

ہمارے فوائد کیا ہیں؟

گلیسرریزک ایسڈ امونیم نمکایک اعلی پاکیزگی قدرتی مٹھاس ہے جس کی مٹھاس سوکروز سے 200-300 گنا زیادہ ہے۔ تکنیکی بہتری اور پروسیس اپ گریڈ کے ذریعے،یونیلنگ انڈسٹریاس نے مونو امونیم گلائسیریزینیٹ میں موجود کڑواہٹ اور دیگر ناپسندیدہ ذائقوں کو ختم کر دیا ہے، جس سے مٹھاس زیادہ خالص اور دیرپا ہے۔