سٹیویا CAS 57817-89-7
سٹیویا جسے سٹیویو سائیڈ، سٹیویو سائیڈ اور سٹیویو سائیڈ ایکسٹریکٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، سٹیویا (سٹیویا ریباؤڈیننبرٹونی) میں موجود ایک مضبوط میٹھا جزو ہے۔ سٹیویا کو پتوں سے نکال کر صاف کیا جاتا ہے۔ سٹیویو سائیڈ ایک بے رنگ کرسٹل ہے جس کی مٹھاس سوکروز سے 200 سے 300 گنا زیادہ ہوتی ہے، جس میں مینتھول کا ہلکا سا ذائقہ اور تھوڑی مقدار میں کھجلی ہوتی ہے۔ اس میں مضبوط تھرمل استحکام ہے اور اسے گلنا آسان نہیں ہے۔ ٹیسٹوں کی ایک بڑی تعداد نے ثابت کیا ہے کہ سٹیوائیوسائیڈ کے کوئی زہریلے مضر اثرات نہیں ہیں، غیر سرطان پیدا کرنے والے ہیں، استعمال میں محفوظ ہیں، تروتازہ اور میٹھی خصوصیات ہیں، اور گنے اور چقندر کے بعد صحت مند اور قدرتی طور پر ترقی پذیری کے ساتھ تیسرا سوکروز متبادل ہے۔ سٹیویا کو "دنیا کا تیسرا چینی ذریعہ" کہا جاتا ہے۔ GB2760-1996 یہ شرط رکھتا ہے کہ سٹیویوسائیڈ کو کینڈی، کیک، مشروبات، ٹھوس مشروبات، تلے ہوئے ناشتے، کینڈی والے پھل، محفوظ شدہ پھل، سیزننگ، نرم آئس کریم، اور فارماسیوٹیکل ایکسپیئنٹس وغیرہ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ استعمال شدہ مقدار پیداواری ضروریات کے مطابق مناسب ہونی چاہیے۔ .
| ITEM | معیاری | نتیجہ | |
| حسی تقاضے | رنگ | سفید سے ہلکا پیلا۔ | سفید |
| ریاست | پاؤڈر یا کرسٹل | پاؤڈر | |
| جسمانی اور کیمیائی اشاریہ جات | کل گلائکوسائیڈز % | ≥95.0 | 95.32 |
| PH | 4.5-7.0 | 5.48 | |
| راکھ % | ≤1 | 0.13 | |
| نمی % | ≤6 | 3.96 | |
| لیڈ(Pb)(mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| سنکھیا (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| میتھانول (ملی گرام/کلوگرام) | ≤200 | 112 | |
| ایتھنول (ملی گرام/کلوگرام) | ≤5000 | 206 | |
| صحت اشارے | کل پلیٹ کاؤنٹ | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| کل خمیر اور سڑنا | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| کولی | ≤10 cfu/g | <10 cfu/g | |
سٹیویا کا ذائقہ تازگی بخشتا ہے، اور اس کی مٹھاس سوکروز سے تقریباً 200-300 گنا زیادہ ہے۔ زیادہ مقدار میں اس کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے، اور مٹھاس منہ میں آسانی سے غائب نہیں ہوتی۔ یہ مصنوع قدرتی میٹھے بنانے والوں میں سوکروز کے قریب ترین ہے۔ کیلوری والی کھانوں کے لیے میٹھے کے طور پر، اس کا hypotensive اثر بھی ہوتا ہے۔ یہ اکثر سوڈیم سائٹریٹ کے ساتھ مل کر مٹھاس کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سوکروز کے متبادل کے طور پر، بعد کے ذائقے سے بچنے کے لیے متبادل کی زیادہ سے زیادہ مقدار 1/3 سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ GB2760-86 کے مطابق، اسے مائع اور ٹھوس مشروبات میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اور کینڈی اور کیک کی مقدار عام پیداوار کی ضروریات پر مبنی ہے۔
2. سٹیویا ایک غیر کیلوری والا قدرتی مٹھاس ہے جو سوکروز سے 300 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ یہ نامیاتی اینون ٹرانسپورٹ سسٹم میں مداخلت کرکے p-aminohippuric acid (PAH) کی ٹرانسپیٹیلیئل ٹرانسپورٹ میں مداخلت کرتا ہے۔ 0.5-1 ملی میٹر پر، یہ کسی بھی نامیاتی اینون ٹرانسپورٹر (OAT) کے ساتھ تعامل نہیں کرتا ہے۔ انسانی چھاتی کے کینسر کے خلیوں کا مطالعہ کرنے سے، یہ پتہ چلا کہ سٹیویوسائیڈ ROS-ثالثی اپوپٹوسس کو اکساتا ہے۔
3. سٹیویا ایک قدرتی، غیر کیلوری والا میٹھا ہے جو سوکروز سے 300 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ یہ نامیاتی اینون ٹرانسپورٹ سسٹم میں مداخلت کرکے پیرا امینوہیپوریٹ (PAH) کی ٹرانسپیٹیلیئل ٹرانسپورٹ کو روکتا ہے۔ 0.5-1mM پر، اس کا کسی بھی نامیاتی اینون ٹرانسپورٹر (OAT) کے ساتھ کوئی تعامل نہیں ہوتا ہے۔
4. سٹیویا کو فوڈ میٹھیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس، موٹاپا، دل کی بیماری، دانتوں کی بیماری وغیرہ کے لیے۔
25 کلوگرام/ڈرم، 9ٹن/20'کنٹینر
25 کلوگرام/بیگ، 20ٹن/20'کنٹینر
سٹیویا CAS 57817-89-7
سٹیویا CAS 57817-89-7
